FRISUELOS
Tiempo de preparación y cocción aproximado: 15-20 min.
Ingredientes
2 tazas de harina de trigo
1 taza de leche de soya (también se pueden utilizar otras bebidas vegetales)
1 banano maduro
ralladura de naranja o limón (opcional)
1 cucharada de anís (opcional)
1/3 taza de aceite de oliva
Preparación
Echar la harina de trigo en una fuente honda. Machacar aparte el banano en un plato hondo hasta que quede como un puré y mezclarlo con la leche de soya. A continuación se vierte la mezcla del banano y bebida de soya en el bol de la harina de trigo. Se remueve hasta que quede una masa homogénea y con la consistencia de una crema espesa. Se pueden añadir ralladuras de naranja o limón y anís a esta masa si queremos darle un sabor adicional.
Se echan unas pocas gotas de aceite sobre la sartén a fuego medio y se deja que caliente, a continuación se vierte la masa de los frisuelos con un cucharón, dejando que se vaya solidificando. Se levanta con una espumadera y/o ayudado con un tenedor para evitar que se pegue a la sartén (es recomendable utilizar una sartén nueva que no esté rallada) y se mueve la sartén para que se haga por todos los sitios por igual. Se le da la vuelta con la espumadera y se deja que se dore por el otro lado. Cuando esté ya hecho se retira a un plato y se vierte un poco más de aceite en la sartén para el siguiente. Se pueden servir enrollados con trozos de frutas o solos, con mermelada, melaza, azúcar, siropes o chocolate.
Tiempo de preparación y cocción aproximado: 15-20 min.
Ingredientes
2 tazas de harina de trigo
1 taza de leche de soya (también se pueden utilizar otras bebidas vegetales)
1 banano maduro
ralladura de naranja o limón (opcional)
1 cucharada de anís (opcional)
1/3 taza de aceite de oliva
Preparación
Echar la harina de trigo en una fuente honda. Machacar aparte el banano en un plato hondo hasta que quede como un puré y mezclarlo con la leche de soya. A continuación se vierte la mezcla del banano y bebida de soya en el bol de la harina de trigo. Se remueve hasta que quede una masa homogénea y con la consistencia de una crema espesa. Se pueden añadir ralladuras de naranja o limón y anís a esta masa si queremos darle un sabor adicional.
Se echan unas pocas gotas de aceite sobre la sartén a fuego medio y se deja que caliente, a continuación se vierte la masa de los frisuelos con un cucharón, dejando que se vaya solidificando. Se levanta con una espumadera y/o ayudado con un tenedor para evitar que se pegue a la sartén (es recomendable utilizar una sartén nueva que no esté rallada) y se mueve la sartén para que se haga por todos los sitios por igual. Se le da la vuelta con la espumadera y se deja que se dore por el otro lado. Cuando esté ya hecho se retira a un plato y se vierte un poco más de aceite en la sartén para el siguiente. Se pueden servir enrollados con trozos de frutas o solos, con mermelada, melaza, azúcar, siropes o chocolate.
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PAN CHINO
Duración: 2 horas Referencia: Rosemary Rojas Ingredientes 1 kilol de harina de trigo 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 2 taza agua tibia 2 cucharadas de levadura 1 cucharada de aceite 1 cucharadita aceite ajonjolí 6 hongos secos (remojados 2 horas antes y picados bien finos) 1 taza carne de soya 1 cebolla mediana (opcional) 1 chile dulce mediano ½ cucharadita jengibre finamente picado 2 cucharadas de salsa de soya ½ taza maní picado ½ taza frijoles nacidos (opcional) ½ taza repollo picado Preparación Se pone el agua, el azúcar, la sal y se deja reposar por 10 minutos Se mezcla la harina, junto con la levadura y el aceite y se deja reposar unos 30 minutos. La carne de soya se remoja en 3 tz de agua caliente, y se deja reposar por 10 minutos. Una vez bien suave, se le exprime el agua. Aparte en un sartén, se sofríe en aceite de ajonjolí el jengibre, cuando esté bien dorado, se adicionan condimentos en polvo (orégano, curry, comino, culantro, pimienta negra, achiote o azafrán, apio picado y polvo de cinco especies), luego se le agrega la cebolla, el chile dulce y los hongos y por último se le incorpora la carne de soya hasta que dore. A continuación, se amasa la pasta, se aplasta en forma de tortilla y se rellena con la carne se soya arreglada, se cierra la bola formada y se enrolla en papel encerado. En una olla se hierve agua y se coloca una olla de bambú. En esta olla se cocinan los panes por 20 minutos y se sirven. |
Estilos de queques sin huevo
QUEQUE CON MIEL Ingredientes 1 ½ taza miel 1 taza azúcar moreno o tapa dulce 4 tazas harina 1 taza leche o agua 2 cucharadas maicena ½ taza linaza 4 cdtas bicarbonato 2 ctdas canela 1 cdta nuez moscada 1 cdta anís Preparación Todos los ingredientes se baten juntos en batidora y se ponen en un recipiente de vidrio o lata engrasada con harina encima. Se hornea a 350 grados de 30 a 40 minutos o hasta que al ingresar un cuchillo sale seco. |
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QUEQUE DE CHOCOLATE LIVIANO
Duración: 15 minutos, y 25 minutos en el horno Referencia: Grace Morera Ingredientes 3 tz harina 1 tz aceite 1 tz chocolate 1 ½ tz azúcar 1 cdta sal 1 cdta vainilla 2 tz agua 2 cdas limón 1 cda bicarbonato ½ tz maní picado Preparación En una batidora se coloca la harina, el aceite, el chocolate, el azúcar, la sal, la vainilla y el agua, y se comienza a batir a velocidad media. En un recipiente aparte, se mezcla el limón y el bicarbonato y se le incorpora a la mezcla que se está batiendo, por último se añade el maní. En un recipiente previamente engrasado y cubierto con papel aluminio, engrasado también, se coloca la mezcla y se hornea en horno precalentado a 230 grados, de 25 a 30 minutos. |
QUEQUE VEGANO (sin leche ni huevo)
Ingredientes - 300 gr. harina de trigo - 125-150 gr. harina de maíz - 1 sobre y 1/2 de levadura - 150 gr. De azúcar integral - 1 yogur de soya (o 1 ó 2 piezas de fruta, como banano, manzana...) - 1 taza de aceite de girasol - 2 tazas y 1/2 de licuado de soya (“leche” de soya) - se puede echar canela, vainilla, cacao, jugo de naranja, agua de azahar, etc. lo que desees para dar más sabor Preparación Poner el horno a calentar a unos 220 ºC. Mezclamos las harinas y la levadura en un recipiente. En otro recipiente, mezclamos el yogur de soya o las frutas en trocitos, el aceite de girasol, la leche de soya y lo que quieras añadir para dar sabor, lo batimos con la batidora y se echa el azúcar poco a poco. A continuación, añadimos la mezcla de harinas y levadura y lo mezclamos bien. Se unta el molde para el bizcocho con un poco de margarina y se esparce un poco de harina, se hecha la mezcla y al horno hasta que suba el bizcocho. A continuación se va bajando a 200 y luego a 180 hasta que compruebes pinchando con un cuchillo si sale seco, cuando esto suceda se saca el molde con el queque y se agita un poco para ver que no esta pegado. Se da la vuelta con un plato o bandeja y con otro plato o bandeja otra vuelta para que esté boca arriba. Dejarlo enfriar y listo. Consejos No abrir el horno hasta que el queque haya subido. Este es un queque tipo, se puede variarlo echándole chocolate, cambiado la mezcla de harinas, añadiendo frutas escarchadas, etc. |
PAN DE AVENA, AJONJOLÍ Y LINAZA
Ingredientes Secos
1 tz de Avena½ tz de Ajonjolí
3 tz de Harina Integral
1 cta de Sal
3 cdas de Azúcar
1 cda de Levadura Instantánea
Opcional: Queso al polvo al gusto
Ingredientes Húmedos
½ tz de Linaza licuada en 1 ½ tz Agua
½ tz de Yogurt sin sabor
50 gr de Mantequilla derretida
¼ tz de Aceite
Preparación
Se ponen todos los ingredientes secos en un tazón, se mezclan y se deja un hueco en el centro.
En ese hueco se ponen los ingredientes húmedos, y se mezcla todo muy bien.
Si está muy “pegajoso”, se agrega más harina o aceite hasta obtener una pasta manejable.
Puede amasarla así, o esperar unos minutos para trabajarla según la necesite.
Es ideal para hacer panes rellenos, conchas para pastel, etc.
Para el pan:
Si quiere hacer pan, se amasa la pasta en forma circular o alargada. La coloca en un molde previamente engrasado con aceite, y lo hornea a 300-325° en cocina eléctrica, y en cocina de gas a 225°, hasta que dore.
Si lo desea relleno, estira la pasta con ayuda de harina espolvoreada a una tabla y a un rodillo, para que no pegue. Cuando la pasta esté aplastada, le adiciona el relleno en el medio de la pasta. Luego se arrolla la pasta y se sellan con ayuda de los dedos los extremos presionándolos, para que no se salga el relleno.
Ejemplos de rellenos
· Queso
· Hongos crudos lavados y tajadeados con cebolla, chile dulce y queso en trozos
· Palmito tierno crudo tajadeado
· Cebolla picada con queso
· Mermelada
· Manzana pelada y rallada con azúcar y canela
Ingredientes Secos
1 tz de Avena½ tz de Ajonjolí
3 tz de Harina Integral
1 cta de Sal
3 cdas de Azúcar
1 cda de Levadura Instantánea
Opcional: Queso al polvo al gusto
Ingredientes Húmedos
½ tz de Linaza licuada en 1 ½ tz Agua
½ tz de Yogurt sin sabor
50 gr de Mantequilla derretida
¼ tz de Aceite
Preparación
Se ponen todos los ingredientes secos en un tazón, se mezclan y se deja un hueco en el centro.
En ese hueco se ponen los ingredientes húmedos, y se mezcla todo muy bien.
Si está muy “pegajoso”, se agrega más harina o aceite hasta obtener una pasta manejable.
Puede amasarla así, o esperar unos minutos para trabajarla según la necesite.
Es ideal para hacer panes rellenos, conchas para pastel, etc.
Para el pan:
Si quiere hacer pan, se amasa la pasta en forma circular o alargada. La coloca en un molde previamente engrasado con aceite, y lo hornea a 300-325° en cocina eléctrica, y en cocina de gas a 225°, hasta que dore.
Si lo desea relleno, estira la pasta con ayuda de harina espolvoreada a una tabla y a un rodillo, para que no pegue. Cuando la pasta esté aplastada, le adiciona el relleno en el medio de la pasta. Luego se arrolla la pasta y se sellan con ayuda de los dedos los extremos presionándolos, para que no se salga el relleno.
Ejemplos de rellenos
· Queso
· Hongos crudos lavados y tajadeados con cebolla, chile dulce y queso en trozos
· Palmito tierno crudo tajadeado
· Cebolla picada con queso
· Mermelada
· Manzana pelada y rallada con azúcar y canela
